INSOLENTE Graciano

Valcendón Graciano Tinto

PRODUCTO. INSOLENTE GRACIANO
BODEGA. Bodegas d. Mateos SL
ÁREA DE PRODUCCIÓN. Denominación de Origen Calificada Rioja
LOCALIZACIÓN. Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
VARIEDADES. 100% Graciano EDAD MEDIA DEL VIÑEDO. 20 años
PRODUCCIÓN MEDIA DEL VIÑEDO. 6.500 kg/Ha
GRADO ALCOHÓLICO. 13,7% vol

ELABORACIÓN
1. Despalillado de las uvas
2. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (27ºC) durante 25 días con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora
3. Maceración postfermentativa del vino con sus hollejos durante 10 días
4. Trasiegos
5. Fermentación maloláctica de forma natural durante 50 días en depósitos de Inox.
6. Crianza en baricas de 225L nuevas de roble francés (100%) y tostado MT+ durante 5 meses
7. Clarificación natural en la propia barrica
8. Estabilización y embotellado
9. Etiquetado y expedición

VISTA. Color rojo muy intenso y brillante con capa muy alta y reflejos cardenalicios
NARIZ. Aromas muy intensos a fruta madura (zarzamora, guindas y marrasquino) combinadas con notas especiadas y balsámicas. Final lácteo y mineral con ligeros toques tostados
BOCA. Sabroso, muy largo y amplio, con un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez

TEMPERATURA DE CONSUMO. 16ºC
MARIDAJE. Parrilladas de carne, estofados de legumbres, quesos curados, embutidos ibéricos y frutos secos

Valcendón Graciano