La Bodega

La Bodega

Fotografo: José Alonso León

La uva es recepcionada en la bodega, donde se separa el raspón y la mezcla de mosto y grano es trasladada a los depósitos para que se produzca la fermentación alcohólica. Cuando termina este proceso tiene lugar una segunda fermentación denominada maloláctica, donde el vino pierde acidez ganando finura y complejidad aromática.

Una vez que esta fermentación ha terminado, el vino está a disposición del destino que se le quiera dar. Si va a consistir en un vino joven, éste se clarifica y se embotella. Por el contrario, si va a ser un vino con crianza, se introduce en barricas de roble para su envejecimiento.