La Mateo Reserva

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LA-MATEO-Colección-RESERVAPRODUCTO: LA MATEO Colección de Familia Reserva.
BODEGA: BODEGAS d. MATEOS, S.L.
AREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Calificada “RIOJA”
LOCALIZACIÓN: Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
VARIEDADES: 85% Tempranillo, 10%Graciano, 5% Mazuelo.
EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: 55 años.
PRODUCCIÓN MEDIA DEL VIÑEDO: 3.500 Kg/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 14,3% VOL.

ELABORACIÓN:
1. Despalillado de la uva.
2.Maceración prfermentativa en frío a una temperatura de 14ªC durante 5 días.
3. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 28ºC, durante 25 días con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora.
4. Maceración postfermentativa del vino con sus hollejos durante 16 días.
5.Fermentación maloláctica de forma natural durante 48 días en barricas nuevas de 225 l.
6.Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (95%) y de roble americano (5%) durante 18 meses.
7. Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses.
8. Embotellado sin filtrar (pueden aparecer ligeros precipitados en la botella)
9.Crianza en botella un mínimo de 24 meses antes de su salida al mercado.
10. Etiquetado y expedición.

VISTA: Color rojo rubí brillante con capa alta y con ligeros tonos de evolución..
NARIZ: Aromas muy intensos a tinta china y compotas de fruta negra (arándanos y ciruelas), que evoluciónan a notas minerales, tabaco rubio y maderas tostadas.
BOCA: Equilibrado, sedos, aterciopelado y con un final amplio, largo y muy complejo.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 18 ºC.
MARIDAJE: Estofados de caza, asados de cochinillo y cordero, carnes de vacuno a la brasa, quesos curadosy steak tartar.

Se aconseja decantar 45 minutos antes de su servicio para que el vino se exprese en su plenitud.

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