Navaldar Crianza

Navaldar Crianza

PRODUCTO. NAVALDAR CRIANZA
BODEGA. Bodegas d. Mateos SL
ÁREA DE PRODUCCIÓN. Denominación de Origen Calificada Rioja
LOCALIZACIÓN. Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
VARIEDADES. 75% Tempranillo, 13% Garnacha, 7% Mazuelo y 5% Graciano
EDAD MEDIA DEL VIÑEDO. 40 años
PRODUCCIÓN MEDIA DEL VIÑEDO. 5.500 kg/Ha
GRADO ALCOHÓLICO. 14,05% vol.

ELABORACIÓN
1. Despalillado de las uvas
2. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15ºC durante 3 días
3. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (28ºC) durante 25 días con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora
4. Maceración postfermentativa del vino con sus hollejos durante 10 días
5. Fermentación maloláctica durante 36 días en depósitos de acero inoxidable
6. Crianza en barricas de 225L nuevas y de segundo uso de roble francés (70%) y roble americano (30%) durante 12 meses
7. Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses
8. Embotellado sin filtrar
9. Crianza en botella un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado
10. Etiquetado y expedición

VISTA. Color rojo rubí brillante con capa media y poco evolucionado, limpio.
NARIZ. Nariz intensa y compleja, en la que aparecen aromas de frutas negras (moras y arándanos) y monte bajo (lavanda, eneldo, romero). Notas de madera balsámica que va evolucionando hacia especias dulces (vainilla, coco, clavo) y chocolate negro.
BOCA. Demuestra personalidad y carácter. Elementos balsámicos y mentolados que realzan los sabores a frutas negras compotadas (marrasquino). El final es largo y aparecen notas de crianza en roble ligeramente amargas (cacao, café) que limpian la boca e invitan a seguir bebiendo
TEMPERATURA DE CONSUMO. 17ºC
MARIDAJE. Carnes rojas, barbacoas, guisos
de ternera y legumbres

Navaldar Crianza