Navaldar Vendimia Seleccionada

Navaldar-Vendimia-seleccionada

 

PRODUCTO. NAVALDAR VENDIMIA SELECCIONADA
BODEGA. Bodegas d. Mateos SL
ÁREA DE PRODUCCIÓN. Denominación de Origen Calificada Rioja
LOCALIZACIÓN. Aldeanueva de Ebro (La Rioja)
VARIEDADES. 100% Tempranillo
EDAD MEDIA DEL VIÑEDO. 35 años
PRODUCCIÓN MEDIA DEL VIÑEDO. 6.500 kg/Ha
GRADO ALCOHÓLICO. 13,5% vol.

ELABORACIÓN
1. Despalillado de las uvas
2. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (26ºC) durante 35 días con bazuqueos y dos remontados diarios de una hora
3. Maceración postfermentativa del vino con sus hollejos durante 5 días
4. Fermentación maloláctica durante 33 días en depósito de inox.
5. Trasiegos
6. Crianza en baricas de 225L de roble francés (100%) nuevas y de segundo año durante 6 meses
7. Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 3 meses
8. Estabilización, filtrado y embotellado
9. Etiquetado y expedición

VISTA. Color rojo guinda muy brillante con capa media-alta
NARIZ. Aromas a frutas rojas como cerezas y fresas silvestres con un marcado fondo de regaliz típico de la variedad tempranillo. En el fondo aparecen tonos sutiles de crianza como vainilla, cedro, tabaco rubio y ligeros torrefactos que prolongan la sensación frutal. Al final se perciben ligeras notas minerales que lo hacen un vino muy complejo
BOCA. Entrada en boca suave con un paso por boca aterciopelado en todo su recorrido. Buena acidez que redondea un final balsámico y goloso haciendo el vino muy largo y persistente

TEMPERATURA DE CONSUMO. 16ºC
MARIDAJE. Carnes blancas y cordero, guisos de legumbres, sopas de ajo, embutidos y quesos cremosos. Ideal con guiso de patatas a la riojana

Navaldar Vendimia Seleccionada